關於部落格
  • 3949

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

滷味-鹵味拼盤的做法

 
食材:後腿肉1塊、鴨腿2個、豬肝滷味1塊、油適量、鹽適量、桂皮3塊、八角6個、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5個、山奈5個、草果3個、香葉10片、幹辣椒10個、丁香4個、生姜5片、大蔥1根、水1500g、鹵水1000g、冰糖100g、豆腐幹若幹、熏幹若幹、花幹若幹、海帶少許

做法:

1)准備材料。大蔥切段,生姜切片。

2)豬肉、豆腐幹洗淨。海帶泡軟。

3)豬肝洗淨,撕掉白膜備用。

4)鍋裏燒開水,將豬肉、鴨腿洗淨焯燙,去除血沫。再將台中豬腳豬肝洗淨焯燙去除血沫。

5)滷味起油鍋,放入冰糖,待冰糖融化,

6)顔色變成深褐色的時候,立即關火。

7)鍋裏倒入高湯或者清水

8)倒入鹵料(桂皮 3塊 八角 6個 小茴香 5克 花椒 5克 雞腳凍青花椒 5克 豆蔻 5個 山奈 5個 草果 3個 香葉 10片 幹辣椒 10個 丁香 4個 )

9)放入生姜 5片 大蔥 1根

10)倒入鹵水 1000克

11)放入豬肉、鴨腿,大火燒開後轉小員林名產火,煮到30分鍾的時候

12)加入豬肝,豆腐幹、熏幹、花幹繼續煮40分鍾

13)最後再放入海帶鹵15分鍾。剩下的湯汁,撈掉蔥姜,撇去油沫,就成了老鹵,涼透後放入密封盒裏面冷凍
博主好站推薦: 辦喪事買的人通常都買高雄棺木 高雄壽衣 高雄禮儀用品經濟又實惠 蜂蜜很滋潤皮膚 蜂王乳花粉 純天然的農產品 台中美食推薦 中華路小吃 台中傳統小吃 好吃的雞腳凍 我很喜歡吃太陽餅 中秋節要買月餅
相簿設定
標籤設定
相簿狀態